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Aïoli
Ail pilé avec sel et jaune d’œuf, huile ajoutée goutte à goutte. Une huile douce le garde rond.
- Temps
- 15 min
- Personnes
- 6
- Huile
- Aurore
Ingrédients · Pour 6
- 2 à 3 gousses d’ail
- Une pincée de sel
- 1 jaune d’œuf à température ambiante
- 1 c. à café de jus de citron
- 250 ml d’huile d’olive Noor (une douce)
- Pour servir : pommes de terre, carottes, haricots verts, œufs, poisson
Préparation
- Pilez l’ail avec le sel au mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et le jus de citron, et mélangez.
- Versez l’huile goutte à goutte en tournant sans arrêt, puis en filet dès que la sauce épaissit.
- Arrêtez quand elle est assez ferme pour tenir une cuillère. Rectifiez le sel et le citron.
- Servez avec des légumes tièdes, des œufs et du poisson poché.