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Lablabi
Soupe de pois chiches au cumin, harissa et pain rassis. L’huile se verse à table.
- Temps
- 30 min
- Personnes
- 4
- Huile
- Couchant
Ingrédients · Pour 4
- 2 boîtes de pois chiches (800 g) avec leur jus
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de harissa, et plus pour servir
- Du pain rassis, déchiré
- 4 œufs (facultatif)
- Le jus d’1 citron
- Huile d’olive Noor, généreusement
- Sel, câpres pour servir
Préparation
- Faites mijoter les pois chiches dans l’eau avec la moitié de l’ail, 1 c. à café de cumin et une pincée de sel pendant 15 minutes.
- Mettez le pain déchiré au fond de chaque bol.
- Versez dessus les pois chiches et le bouillon chauds.
- Si vous mettez des œufs, cassez-en un dans chaque bol : la chaleur le cuit à peine. Ou pochez-les d’abord dans le bouillon.
- Ajoutez le reste de l’ail et du cumin, une cuillère de harissa, du citron, des câpres et un long filet d’huile d’olive. Mélangez à table.