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Houmous
Pois chiches, tahini et citron, avec un puits d’huile au centre.
- Temps
- 15 min
- Personnes
- 4
- Huile
- Midi
Ingrédients · Pour 4
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés, jus réservé
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 petite gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- Sel
- 3 à 4 c. à soupe d’eau glacée
- Huile d’olive Noor, paprika ou sumac, persil pour servir
Préparation
- Pour un houmous très lisse, faites frémir les pois chiches 10 minutes, puis égouttez-les.
- Mixez le tahini, l’ail, le jus de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez les pois chiches tièdes et mixez en versant l’eau glacée cuillerée par cuillerée, jusqu’à ce que ce soit lisse et aérien.
- Rectifiez le sel et le citron.
- Étalez dans une assiette creuse, creusez un sillon avec le dos d’une cuillère et remplissez-le d’huile d’olive. Finissez avec du paprika et du persil.