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Zaalouk
Aubergine et tomate à la marocaine, mijotées à l’huile avec cumin et paprika.
- Temps
- 40 min
- Personnes
- 4
- Huile
- Midi
Ingrédients · Pour 4
- 2 aubergines
- 4 tomates mûres concassées
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- Une pincée de piment
- 5 c. à soupe d’huile d’olive Noor
- Une poignée de coriandre et de persil hachés
- Le jus d’½ citron
- Sel
Préparation
- Faites rôtir ou griller les aubergines entières jusqu’à ce qu’elles s’affaissent et noircissent, puis récupérez la chair et hachez-la.
- Faites cuire les tomates, l’ail, les épices et 3 c. à soupe d’huile 10 minutes dans une poêle, jusqu’à ce que ce soit fondant.
- Ajoutez l’aubergine et cuisez 15 minutes en écrasant, jusqu’à ce que ce soit épais.
- Incorporez les herbes, le citron et salez à votre goût.
- Servez tiède ou à température ambiante, arrosé du reste d’huile, avec du pain.